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Atelier Accords Mets/Vins

Samedi 28 avril 2018

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Terre des Anges – Rosé

Rosé de presse élaboré à base de Syrah (50%), de Grenache noir (40%) et de Mourvèdre (10%).
Les raisins sont égrappés et foulés en totalité avant le pressurage (pressoirs pneumatiques), le jus de goutte et la première presse sont assemblés et séparés des secondes presses.

Vinification à basse température (15°C) pour favoriser l’expression du fruit, en cuves inox thermorégulées.

Dégustation
Couleur : La robe est très pâle, cristalline.
Nez : Le nez est élégant et gourmand. Il se dégage des arômes de fruits rouges rehaussés par de subtiles notes de pêche.
Bouche : Très tendue avec beaucoup de fruits rouges et une belle sucrosité. Un très joli équilibre pour un vin riche qui garde une très belle légèreté.

Accords Mets / Vin
Idée Apéritif : Californian avocat/crevettes/graines de sésame torréfiées.
Idée Terroir : Bouillabaisse ou des poissons en sauce.
Idée Gastronomique : Turbot rôti au romarin, artichauts et girolles sautées