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Atelier Accords Mets/Vins

Samedi 28 avril 2018

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Terre de Anges – Blanc

Elaboré à base de Sauvignon blanc (60%) et de Rolle (40%).
Les raisins sont vendangés et triés manuellement dans
des caissettes. Celles-ci sont directement vidées dans le pressoir pneumatique. Les raisins sont vinifiés à basse température (15°C) pour favoriser l’expression du fruit, en cuves inox thermo-régulées.
Quelques barriques sont ajoutées à l’assemblage pour apporter de la rondeur.

Dégustation
Couleur : Jaune intense avec des reflets dorés.
Nez : D’une très belle complexité avec des notes de fruits exotiques (mangue, ananas et de pêche).
Bouche : Une finale longue sur le fruit, agréable et harmonieuse.

Accords Mets / Vins
Idée Apéritif : Miettes de crabe aux zestes d’orange et pointes d’asperges vertes en deux cuissons.
Idée Terroir : Tartares de saumon ou de thon ou des poissons en sauce.
Idée Gastronomique : Homard à la mangue et au poivre de Jamaïque.