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Atelier Accords Mets/Vins

Samedi 28 avril 2018

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Château Paradis – Blanc

Elaboré à base de Sauvignon blanc (60%), de Rolle (30%) et de Grenache blanc (10%). Les raisins sont vendangés et triés manuellement dans des caissettes. Celles-ci sont directement vidées dans le pressoir pneumatique. Les raisins sont vinifiés à basse température (15°C) pour favoriser l’expression du fruit, en cuves inox thermo-régulées. Quelques barriques sont ajoutées à l’assemblage pour apporter de la rondeur.

Dégustation
Couleur : Jaune lumineux.
Nez : D’une très belle fraîcheur avec des notes florales et d’agrumes.
Bouche : D’une belle complexité, ce subtil assemblage apporte harmonie et
vivacité. Une finale en bouche équilibrée, entre rondeur et souplesse.

Accords Mets / Vins
Idée Apéritif : Dès de comté au curry.
Idée Terroir : Papillote de bar, citron confit et coriandre.
Idée Gastronomique : Carpaccio de Saint-Jacques, noisettes concassées.