Château Paradis Rouge

Elaboré à base de Cabernet Sauvignon (55%), Grenache (35%) et syrah (10%).
Age moyen des vignes 20 ans. Rendement moyen 25 HL/Ha (après vendanges en vert).
Les raisins sont vendangés à la main dans des caissettes, triés une première fois à la vigne puis à la cave. Ils sont ensuite éraflés, foulés et vinifiés en cuves béton non revêtues.
Après 3-4 jours de macération préfermentaire à froid, les levures indigènes prennent naturellement le pas et entament la fermentation alcoolique (25- 28°C) qui va durer une dizaine de jours. Au cours de cette période, l’alternance de délestages et de pigeages va permettre d’extraire tout le potentiel des raisins. Les vins sont soutirés après 20-25 jours de cuvaison.
Une partie des vins qui constitue cet assemblage est élevée pendant 12 mois en fût de chêne (30%) où a lieu la fermentation malo-lactique. L'autre partie est élevée dans des cuves béton non revétues.

Dégustation
Couleur : La robe est grenat avec des reflets violets.
Nez : Très expressif, marqué par la fraîcheur des fruits rouges avec des notes épicées.
Bouche: Fluide, elle est un parfait équilibre entre rondeur et tanins.

Accord Mets Vins
Ideal sur les viandes en sauces.