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#1 Galerie Ephémère Ayniart

jeudi 1er décembre - dimanche 4 décembre 2016 de 9h à 19h

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Les vins rosés
Les raisins sont égrappés et foulés en totalité avant pressurage (pressoir pneumatique) le jus de goutte et les premières presses sont assemblés et séparés des deuxièmes presses pour contrôler les qualités gustatives des jus.
Le pressurage s’effectue immédiatement pour éviter la macération des peaux dans le jus.
La vinification à basse température, en cuves inox thermo régulées, favorise l’expression du fruit (15°C).
Chaque cépage sera vinifié séparément, dégusté et assemblé sous le contrôle des œnologues conseil.