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Atelier Accords Mets/Vins

Samedi 28 avril 2018

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Les vins blancs
Age moyen des vignes 35 ans. Rendement moyen 30 HL/Ha.
Les raisins sont vendangés, triés manuellement dans des caissettes pour le Terre des Anges. Celles-ci sont directement vidées dans le pressoir pneumatique.

Le Grenache Blanc est vinifié et élevé en barriques avec bâtonnages réguliers pour apporter de la rondeur. Le Sauvignon est vinifié à basse température pour favoriser l’expression du fruit (15 °C) en cuves inox thermo-régulées.